Класифікація харчового етанолу

Класифікація харчового етанолу визначає його якість, ступінь очищення, сировину та можливі сфери застосування. Поділ спирту на категорії дозволяє виробникам і споживачам чітко розуміти характеристики продукту та його призначення.

Основні критерії класифікації

Харчовий етанол систематизують за такими показниками:

• ступінь та глибина очищення;
• тип та походження сировини;
• технологія ректифікації;
• органолептичні та хімічні властивості;
• відповідність нормативам та стандартам.

Види харчового етанолу за ступенем очищення

Найпоширеніші категорії харчового спирту:

• Спирт вищої очистки — використовується в харчовій промисловості та виробництві напоїв.
• Спирт «Люкс» — виготовляється з високоякісної сировини, має покращені органолептичні показники.
• Спирт «Екстра» — характеризується підвищеною чистотою і мінімальною кількістю домішок.
• Спирт «Альфа» — преміальна категорія, виробляється виключно із зернових культур.
• Спирт «Пшенична сльоза» — високоякісний зерновий етанол з м’яким органолептичним профілем, виготовлений на основі спеціально відібраної пшениці. Відноситься до категорії преміальних видів харчового спирту та використовується у виробництві продукції з підвищеними вимогами до чистоти та смаку.

Класифікація за видом сировини

Тип рослинної сировини безпосередньо впливає на чистоту та органолептику спирту:

• зернова сировина — пшениця, жито, кукурудза, ячмінь (саме з цієї групи виготовляють преміальні спирти, включно з «Пшеничною сльозою»);
• цукровмісна сировина — бурякова меляса, фруктові відходи;
• крохмалевмісна сировина — картопля, кукурудзяні продукти;
• інша рослинна сировина — тростинні та альтернативні культури.

Класифікація за технологією виробництва

Метод виробництва визначає якість кінцевого продукту:

• класична ректифікація — стандартний метод очищення спирту;
• глибока ректифікація — застосовується для отримання преміальних видів спирту;
• многоступенева система очищення — забезпечує підвищену чистоту та стабільні властивості, використовується для елітних спиртів.

Стандарти та нормативи

Кожен вид харчового етанолу повинен відповідати встановленим нормам щодо:

• вмісту альдегідів та ефірів;
• масової частки метанолу;
• рівня сивушних масел;
• міцності продукту;
• органолептичних характеристик.

Висновок

Класифікація харчового етанолу дозволяє точно визначити якість та призначення спирту. Сучасний ринок пропонує широкий спектр видів — від стандартних категорій до преміальних продуктів, таких як «Пшенична сльоза», що відзначаються високою чистотою та досконалими органолептичними властивостями. Такий поділ допомагає виробникам виготовляти продукцію стабільної якості, а споживачам — отримувати безпечний і сертифікований продукт.